聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化、精制而成,具有较宽的HLB值,乳化能力强、用量少,是一种新型、高效、性能优良的食品乳化剂。
国际编号:475
"性 状:
本品是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类优良非离子型表面活性剂,兼有亲水和亲油的双重特性。产品为浅黄色至浅棕黄色液体或固体,无味,在水中分散或溶解,可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值1~16,耐酸、耐高温、耐水解性好,具有很强的乳化性能。本身安全、无毒,可广泛用于食品、日化医药及纺织等行业。
使用方法:
将本品与可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)直接混合均匀后,再加溶剂分散或溶解;也可将本品以适量的水或油混合、湿润,再加所需要的水或油,并加热到60-80℃,使其分散或溶解。建议添加量为:0.1%-2.0%。"
应用
用于涂抹用人造黄油、起酥油、植脂鲜奶油、植物蛋白饮料及其它食品加工(详见附表)
应用领域
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功效
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参考用量
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涂抹人造黄油
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防止油水分层,增强稳定性,增强塑性
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油脂的0.35-1%
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蛋糕用人造黄油/起酥油
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增强稳定性,缩短搅打时间,增大体积,纹理均一,延长货架期
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油脂的0.35-1%
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起酥油
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调整油脂结晶,增强稳定性和搅打起发性
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1-2%
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植脂鲜奶油
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缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,使气泡细小,泡沫稳定、坚挺
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0.4-0.8%,常与单甘酯、司盘60合用
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植物蛋白饮料
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增强白滑质感和稳定性
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0.5-1%
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咖啡伴侣
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促进脂肪分散均匀,增强白滑奶感,提高固体颗粒水溶速
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油脂的0.5-1%
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蛋糕油
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增大蛋糕体积,增强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期
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0.5-1.5%,常与单甘酯、司盘60和丙二醇酯合用
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蛋糕
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增大体积,改善组织结构,口感绵滑,延长货架,
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面粉的0.3-0.5%
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面包、糕点
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改善组织结构,延长货架
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面粉的0.5-1%
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糖果、巧克力
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使油脂分散均匀,降低糖浆粘度,调整糖的结晶
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0.3-0.5%
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冰淇淋
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促进乳脂乳化,防止形成粗大冰晶,增强细腻口感,提升膨胀率,提高保型性和稳定性
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0.1-0.3%
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调制乳
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促进乳脂分散,防止分层
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0.2-0.5%
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聚甘油脂肪酸酯另外在医药工业、制糖工业、化妆品工业、塑料、轻工纺织、石油工业、合成树脂与橡胶加工以及果蔬保鲜等方面也有广泛的应用。
规格及包装:25kg/袋
保质期:12个月
存放条件:密封保存于阴凉、干燥处 |